Процесс варки пива для многих похож на иностранный язык, но, если поклонники крафтового пива хотят по-настоящему оценить вкусный напиток, стоящий перед ними, базовое понимание процесса пивоварения может быть полезным при употреблении восхитительных крафтовых сортов пива.

В пивоварне фильтрованное пиво процесс варения начинается с выбора зерна, из которого в последующем будет вариться пиво, — ячмень, пшеница, овес или рожь. Первым этапом варения пива является процесс затирания. Затирание - процесс объединения воды и зерна, в последующем его нагревание до температуры от 35 до 78 градусов по Цельсию.

Процесс затирания занимает от одного до двух часов. Далее следует процесс промывки. Он состоит из трех этапов: рециркуляция, промывка, и продувка. Как только у пивовара получается сусло, его стерилизуют путем кипячения, что останавливает активность ферментов и конденсирует жидкость. Во время кипячения, которое обычно длится от одного до двух часов, добавляют хмель.

Качество аромата, горечи и вкуса, которые хмель придает пиву, зависят от момента его добавления. Далее сусло переносят в бродильный резервуар и добавляют дрожжи. Эта стадия называется ферментацией - превращение сахара в спирт и двуокись углерода, которая в дальнейшем делает пиво газированным.

В зависимости от необходимого результата, пивовары могут выбрать фильтрацию любых оставшихся дрожжей или других частиц из пива. Некоторые пастеризуют свое пиво, чтобы улучшить прозрачность и срок хранения.

Экспериментирование - душа процесса пивоварения, и любой аспект пивоварения, от ингредиентов до температуры и времени может быть изменен. Именно изменения в процессе приготовления пива и способствуют созданию широкой палитры вкуса и аромата. Таким образом, отвечая на вопрос «сколько времени варится пиво на пивоварне?», нельзя назвать конкретную цифру, так как для каждого сорта пива время варки индивидуально.